Сколько можно хранить холодец домашний в холодильнике

Сколько хранится холодец по нормам СЭС, можно ли заморозить в морозилке

Холодец – традиционна закуска к новогоднему и рождественскому столу. Часто хозяйки заготавливают ее впрок, чтобы блюда хватило на несколько дней, так как в любое время могут нагрянуть гости.

Нужно учитывать, что в холодильнике готовый холодец хранится не более 3-5 суток.

Сроки хранения холодца в холодильнике

Срок хранения зависит в первую очередь от условий.

СЭС дает следующие нормы:

  1. Период хранения готового холодца, зельца – не более 3 суток при температуре не выше +10 градусов.
  2. Замороженным – до 2 месяцев. Некоторые хозяйки хранят до 3 месяцев. При этом вкус закуски существенно ухудшается, происходит испарение жидкости, впитывание запахов морозильной камеры.

Допустимый срок хранения при температуре +10 градусов составляет до 5 суток.

На 5-7-е сутки начинается процесс окисления белка, употребление закуски становится нежелательным, даже небезопасным. При образовании на поверхности серой пленки продукт подлежит утилизации.

Если заливное простояло на столе в комнатных условиях, блюдо подлежит полному употреблению на следующий день, дальше хранить не рекомендуется.

Сроки годности магазинного продукта в домашних условиях

Срок годности магазинного изделия производитель отмечает на упаковке. Рекомендуемый период может быть различным у фирм-производителей. Это зависит от технологии приготовления. В среднем срок хранения покупного студня составляет 7-10 суток.

Влияние ингредиентов на сохранность

Украшенная овощами, половинками яйца, зеленью еда смотрится эффектно, аппетитно. Каждый дополнительный продукт необходимо подвергнуть термической обработке, иначе снижается годность блюда даже при нахождении на холоде.

Свежий лук, чеснок не продлевают сохранность. Данные компоненты способны заглушать запах портящегося блюда. Добавление моркови, петрушки снижает срок годности до 3-4 суток. Если предполагается хранение более 4 суток, овощные составляющие, зелень лучше не добавлять.

Эффективным консервантом признан хрен (тертый). Поверхность готовой закуски равномерно выстилается данным ингредиентом, прикрывается пленкой (пищевой) или фольгой. Этот способ увеличивает период хранения на пару суток.

Жирный холодец имеет более долгий срок годности. Образовавшийся на поверхности жир препятствует контакту с внешней средой, замедляет процессы окисления.

Эффективным консервантом признан хрен (тертый)

Советы опытных хозяек, позволяющие обеспечить максимально чистоту на этапе приготовления, увеличить период хранения:

  1. Перерабатывать отваренное мясо в перчатках.
  2. Складывать холодец в простерилизованный контейнер.
  3. Плотно закрывать готовую закуску: меньше контакт с воздухом – больше период годности.
  4. Не замораживать повторно уже размороженный продукт. Для сохранения в морозильной камере рекомендуется пользоваться маленькими емкостями.

Внимание! Каждый час пребывания готового блюда в тепле снижает промежуток годности. Рекомендуется после остывания быстро убрать продукт на холод.

Из чего лучше варить

Важным моментом приготовления холодной закуски является выбор мяса. Основной компонент должен быть свежим, не подвергаться заморозке.

Если вы не планируете съесть холодец в ближайшие сутки, то от украшений типа моркови и зелени лучше отказаться

Замороженное мясо в готовом изделии имеет специфический запах, который повлияет на вкус. Его заглушит только правильно подобранная специя. Употребить этот продукт нужно на протяжении 2 суток.

Если в рецептуре не используется желатин, помимо мяса необходимы дополнительные компоненты: ножки, хвостовая часть, голова, уши, мозговые кости, жилы, хрящи.

Данные продукты способствуют застыванию готового изделия, делают его похожим на желе благодаря содержанию коллагена. Мясо не должно быть сильно жирным: жир мешает застывать бульону.

Птицу лучше использовать домашнюю, не магазинную. Хорошо желирует бульон курица.

Можно ли замораживать мясное блюдо и как это правильно сделать

Если продукта заготовлено много, его не получается съесть или нужно запастись на определенную дату, то рекомендуется поместить блюдо в морозилку.

Период хранения продукта зависит от типа замораживания. Необходимо выбрать «быстрое»: в таком случае студень замораживается равномерно, без кристаллизации льдом, и хранится до 6 месяцев.

Емкость для хранения должна иметь крышку. Рекомендуется дополнительно обернуть тару 2-3 слоями пищевой пленки. Это поможет снизить выветривание жидкости, впитывание посторонних запахов.

Как разморозить блюдо?

Кроме правильной заморозки учитываются правила размораживания мясной закуски. Емкость с изделием рекомендуется переставить в холодильник. Консистенция получится неоднородной, жидковатой. После размораживания блюдо следует прокипятить, охладить. Повторное замораживание еды запрещено.

Читайте также:
Мраморный пол в гараже своими руками: из пенопласта, видео

Размороженный продукт используется как основа для супов, борща. Имеющееся количество нужно разбавить водой 1:1.

Многие хозяйки замораживанием сохраняют не холодец, а основу — бульон.

Тару с основой следует поместить в микроволновую печь, разморозить. Кипятить около 5 минут, чтобы испарилась жидкость. При уваривании добавить специи. Залить бульонов мясо, предварительно разложенное в подходящие емкости.

Важно! Если этап кипячения пропустить, бульон не застынет или застынет некачественно.

Консервирование как способ длительного хранения

Холодец в стеклянных емкостях, приготовленный как консервация, не отличается от классического варианта. Преимуществом данного способа хранения является возможность быстрого использования.

Не нужно повторно кипятить блюдо, как после размораживания. Можно просто открыть банку и подавать к столу.

Для правильной сохранности необходимо следовать следующим правилам:

  1. Отварное мясо разложить по подготовленным емкостям.
  2. Залить кипящим бульоном, простерилизовать около часа.
  3. Герметично закрыть, хранить в прохладном месте и темноте.

Такое изделие используется не только как холодная закуска, но для супов, борща.

Заключение

Хранить холодец до 7 суток можно при соблюдении специальных рекомендаций. Но делать это стоит только в исключительных случаях. Лучше употребить эту вкусную закуску в течение 3-4 суток. Не стоит рисковать своим здоровьем.

Срок хранения рыбы в холодильнике: свежей, копченой, жареной, соленой

Срок хранения мяса, рыбы и птицы в холодильнике по СанПину

Предельный срок хранения супа в холодильнике (борщ, куриный, рыбный, куриный)

Сколько хранится копченая рыба: 5 вариантов, как продлить срок хранения

Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре

Сколько хранится сыр в холодильнике и без: твердый, мягкий, с плесенью, домашний и плавленный

Хранение домашнего холодца в холодильной камере — как долго можно

Вкусный прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы — традиционное блюдо русской кухни, особенно популярное зимой. Принято готовить его надолго и в соответствующих количествах. Статья расскажет, как и сколько можно хранить холодец в холодильнике, стоит ли его замораживать и как продлить срок годности продукта.

  1. Срок и условия хранения
  2. Сколько можно хранить в холодильнике студень и домашний холодец
  3. Срок хранения холодца в замороженном виде
  4. Как правильно размораживать холодец
  5. В какие емкости лучше заливать холодец
  6. Увеличение срока хранения разными методами
  7. Признаки испорченного продукта
  8. Заключение

Срок и условия хранения

Холодец — скоропортящийся продукт. Согласно ГОСТу, он хранится 36 часов при температуре не выше +6°С. Затем содержащийся в мясе белок начинает распадаться, холодец становится непригодным для употребления. В вакуумных упаковках он хранится до 10 дней. Эти нормативы относятся к покупному товару. Приготовленный в домашних условиях холодец хранится около 5 дней, если соблюдены все условия.

Хранят продукт при низкой температуре (не выше +8°С) в холодильнике, на балконе, в подвале или погребе. Если для хранения используют балкон, то он должен быть незастекленным, либо на нем открывают окна. Оптимальная уличная температура — не выше -5°С. Емкости с холодцом размещают подальше от двери.

Балкон и погреб — не лучшие места для хранения, в них сложно поддерживать оптимальные условия. Поэтому лучше воспользоваться холодильником. Большое количество продукта замораживают в морозильной камере. Применяют быструю заморозку, при которой продукт равномерно замораживается, внутри блюда не образуются кристаллы льда.

Размороженный студень варят снова и остужают, либо используют как основу для супа. Также рекомендуют замораживать холодец, который долго и плохо застывает, например, заливное без желатина. Его замораживают в морозильной камере, после разморозки варят повторно и добавляют желатин.

Блюдо не испортится раньше срока, если придерживаться правильной технологии приготовления. Независимо от выбранного рецепта, соблюдают следующие правила:

  1. Для приготовления выбирают свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию и охлаждению.
  2. Во время приготовления продукты измельчают в медицинских перчатках, чтобы не попали бактерии. Тогда продукт сохранится в холодильнике до 7 дней. Через 2-3 дня его достают, переваривают и снова остужают.
  3. Используют тщательно промытые емкости, в которых готовится блюдо.
  4. Для хранения используют стеклянные, керамические или металлические контейнеры, которые предварительно стерилизуют. Стеклянную и керамическую посуду прогревают в микроволновой печи, металлическую — прокаливают в духовке.
  5. Контейнеры для хранения накрывают плотно прилегающими крышками, чтобы холодец меньше контактировал с кислородом, который влияет на его сохранность.
  6. Смена температурного режима отражается на сроке годности продукта. Поэтому его хранят небольшими одноразовыми порциями, чтобы лишний раз не доставать большое блюдо из холодильника.
Читайте также:
Седум, или очиток: выращивание, уход, использование

Срок хранения домашнего холодца зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Если в него добавить свежую зелень, морковь, горошек или яйца, он испортится через 3 дня. Свежий лук и чеснок также не продлевают время хранения продукта. В сочетании с молотым перцем они отбивают его запах, если он начал портиться. Продлит срок хранения на 2-3 дня тертый хрен, который распределяют по поверхности, после чего накрывают блюдо фольгой или пленкой.

В условиях комнатной температуры холодец сохраняет свежесть до 10 часов. Испорченный продукт выделяет жидкость, тает и мутнеет. Употреблять его в пищу опасно для здоровья.

Сколько можно хранить в холодильнике студень и домашний холодец

Холодильник считается наиболее подходящим местом для хранения скоропортящегося продукта. Студень размещают на нижних полках, где поддерживается температура около 0°С. Домашний холодец хранится в холодильнике при температуре от 0 до +6°С до 5 дней. Заливное из рыбы хранят при температуре от 0 до +8°С не более 24 часов. Студень из домашней птицы имеет те же сроки хранения.

Приготовленное блюдо разливают по небольшим контейнерам (стеклянным, металлическим или керамическим), которые предварительно стерилизуют. Ждут когда оно остынет, закрывают плотно крышками, затем помещают в холодильник, где холодец доходит до нужного состояния за 3-6 часов. Срок застывания зависит от содержания желирующих компонентов.

Чтобы холодец не впитал в себя посторонние запахи, его ставят подальше от других продуктов. У мясного продукта на поверхности образуется защитный слой из застывшего жира. Его снимают только перед употреблением.

Через 4-5 дней после хранения холодец проверяют на свежесть. Его ставят на стол при комнатной температуре. Если на поверхности появился серый налет плесени, желе помутнело, продукт издает неприятный запах, употреблять его в пищу нельзя.

Срок хранения холодца в замороженном виде

Можно ли заморозить готовый холодец? Да, если он приготовлен в большом количестве и в ближайшее время его не планируют употреблять в пищу. Срок хранения в морозильной камере — 2 месяца. При более длительном хранении он теряет жидкость, что негативно отражается на его вкусе. Такой продукт в пищу не употребляют.

Совет. Если вы заранее решили замораживать холодец, не добавляйте в него свежий лук и чеснок. Они плохо переносят замораживание.

Горячий продукт разливают по небольшим контейнерам, дают остыть, плотно закрывают крышками, убирают в морозильную камеру. Чтобы холодец равномерно промерз и в нем не образовались кристаллы льда, используют быструю заморозку.

Как правильно размораживать холодец

Продукт достают из морозильной камеры. Размораживают при комнатной температуре. Затем его повторно кипятят, разливают по емкостям, остужают и убирают в холодильник для полного застывания либо используют как основу для супа. Срок хранения размороженного продукта в холодильнике — 2 дня.

Справка. Повторной заморозке холодец не подлежит.

В какие емкости лучше заливать холодец

Для хранения холодца используют стеклянную, керамическую или металлическую (эмалированную) тару с плотно прилегающими крышками. Ее предварительно стерилизуют. Стеклянную и керамическую посуду прогревают в микроволновке, металлическую — прокаливают в духовке. Такая тара продлевает срок хранения продукта, защищает от посторонних запахов.

Пластиковые контейнеры для хранения лучше не использовать, холодец впитает посторонние запахи.

Увеличение срока хранения разными методами

Чтобы сохранить холодец как можно дольше, его готовят из свежего мяса. Используют чистую посуду и резиновые перчатки. Хранят продукт в герметичных емкостях.

Читайте также:
Самый экономичный обогреватель

Для более длительного хранения холодца добавляют различные консерванты:

  1. Хрен измельчают на мелкой терке, высыпают на поверхность блюда. Сверху накрывают фольгой, надевают крышку, чтобы избежать попадания воздуха. Срок хранения — 7 дней.
  2. Если мясо или курица плохо желируются, в блюдо добавляют желатин. Он стимулирует застывание и продлевает срок хранения готового блюда еще на 2 дня.
  3. Срок годности увеличивается до 7 дней, если добавить больше соли.

Для увеличения срока хранения можно использовать и химические консерванты, такие как «Униконс». Они продлевают срок хранения холодца до 2 недель. Но этот метод не распространен среди домохозяек.

Справка. Свежий чеснок и лук не продлевают срок хранения продукта. Если холодец начал портиться, они просто перебивают его запах.

Признаки испорченного продукта

При низких температурах холодец хранится 5-7 дней. О том, что блюдо испортилось, подскажут следующие признаки:

  1. При хранении в холодильнике продукт начал выделять воду, которая не застывает.
  2. На поверхности блюда появился сероватый оттенок или корочка.
  3. Желе помутнело.
  4. При комнатной температуре простоявшее в течение нескольких минут блюдо стало издавать неприятный запах испорченного мяса.

При правильном хранении эти признаки могут появиться на 6-7 день. Чтобы не забывать о том, сколько продукт хранится в холодильнике, на упаковке ставят маркировку с датой изготовления. Испорченный продукт не стоит «реанимировать», его сразу выбрасывают.

Заключение

В холодильнике холодец сохраняется до 7 дней, в морозильной камере до 2 месяцев. При нарушении простых условий хранения его срок годности быстро сокращается. Чтобы вкусное блюдо радовала вас долгое время, важно правильно подойти не только к хранению, но и его приготовлению. От того, как и из чего сделан холодец, также зависит срок его годности.

Сколько и как правильно хранить холодец в холодильнике

Традиционная мясная закуска — холодец. Он часто присутствует на праздничных столах. Раньше блюдо готовили преимущественно зимой во время забоя скота. Сегодня варят круглый год. Оно намного лучше, полезней покупных мясных полуфабрикатов.

Выясним настоящий срок хранения домашнего холодца по ГОСТу. Что об этом думают современные хозяйки? Заодно рассмотрим способы хранения в холодильнике, морозилке, на столе.

Срок годности холодца в холодильнике

Домашний холодец преимущественно готовят из свинины. Используются рульки, ножки, части головы, прочие куски с достаточным содержанием хрящей, костей. В оригинальных рецептурах желатина нет. Аналоги на основе птицы, рыбы, говядины зачастую требуют загустителей. Такие ингредеинты содержат меньше желирующих веществ, больше подходят для желатиновых студней.

Согласно ГОСТу срок хранения мясного домашнего холодца составляет 36-72 часа. Зачастую блюдо отлично стоит в холодильнике до пяти дней. Важно не вводить скоропортящиеся добавки.

Домашнего

Согласно ГОСТу, срок хранения домашнего мясного блюда 72 часа. Если в процессе сборки добавлялись овощи, яйца, свежая зелень, чеснок и прочие ингредиенты, нельзя хранить более 36 часов. При этом важно сразу отправлять собранное блюдо в холодильную камеру.

Иногда оставляют на балконе. Вот только домашний студень зачастую готовят заранее. Хозяйки утверждают, что можно сохранять до 7 дней. Рисковать не стоит. При соблюдении всех правил продукт сохранится лишь до 3-4 суток.

Также не стоит остужать сваренное днем мясо всю ночь в домашних условиях. Лучше убрать в холодный коридор, на балкон, лоджию. Сразу после остывания приступаем к сборке. На то, сколько в холодильнике хранится домашний холодец, также влияет слой жира. Во избежание скорой порчи стараемся его снимать непосредственно перед употреблением.

Купленного продукта

Покупной холодец отличается от домашнего аналога не только упаковкой. Зачастую производители меняют состав, вводят различные дополнительные компоненты. Они увеличивают срок годности.

Остерегаемся продукции длительного хранения. Срок годности не может превышать 10 дней. Столь длительное хранение обеспечивает вакуумная упаковка, специальная тара. После вскрытия продукт необходимо употребить в течение двух суток.

Как увеличить срок годности

Большое значение имеет качество первоначальных ингредиентов. Готовить холодец необходимо только из свежих мясных ингредиентов. Не пытаемся определить залежавшуюся рульку, закинуть прошлогодние косточки из морозильной камеры. Второй важный момент — добавки. Не все второстепенные компоненты продлевают срок хранения. Некоторые продукты его сокращают.

Читайте также:
Светодиодная лампа из экономки

Увеличивают срок хранения:

  • чеснок;
  • горчица;
  • хрен.

Сокращают срок хранения:

  • яйца;
  • свежая зелень;
  • овощи.

Правильное приготовление

Большое значение имеет способ приготовления холодца. Не пытаемся варить ускоренными методами, разбавлять мясо остатками бульона с желатином. При недостаточном количестве жидкости запрещается доливать воду. Лучше утопить кусочки мяса, утрамбовать. Либо убираем, используем в других блюдах, выпечке, замораживаем до следующего раза.

  • снимаем пену. Регулярно, на протяжении всего периода варки. В пенке скапливаются соринки, сгустки крови;
  • разбираем мясо в перчатках. Стараемся соблюдать стерильность. Либо тщательно промываем руки;
  • используем стеклянную, пластиковую доску. Нежелательно разделывать мясные ингредиенты на деревянной поверхности;
  • солим, перчим при варке. Специи должны покипеть;
  • используем только свежие зубчики чеснока. Порченым экземплярам в холодце не место.

Недосоленный холодец быстрее испортится. Блюдо с перцем, достаточным количеством соли имеет больший срок хранения.

Правила заморозки

Теперь расскажем, как сохранить холодец долгое время. Верный метод — замораживание. В таком случае срок хранения увеличится до двух месяцев. В любой момент домашнюю заготовку можно достать, разморозить. При правильном подходе она практически не изменится. Лишь может стать немного слабее консистенция. Желательно использовать функцию шоковой заморозки. Либо выставляем температуру —15 градусов.

  1. Раскладываем домашний холодец в пластиковые контейнеры.
  2. Закрываем плотными крышками.
  3. Дополнительно обматываем пищевой пленкой. Она предупредит попадание воздуха, увеличит срок хранения. Либо ставим в пакет.
  4. Отправляем в морозилку.

Допускается морозить в вакуумных пакетах. Для этого домашний холодец сразу разрезаем. Желательно сразу фасовать порциями на один раз. Для оттаивания переставляем в холодильную камеру, выдерживаем 6-10 часов.

Нельзя размораживать домашний холодец в микроволновке, при комнатной температуре. Закуска потечет, второй раз полностью не застынет.

Можно ли хранить при комнатной температуре

Срок хранения дома равен времени простаивания на праздничном столе. Оно не может превышать шести часов. Консистенция меняется раньше. Далее идет нагревание до +20 градусов и выше, начинают развиваться микроорганизмы.

Нежелательно возвращать простоявший в тепле холодец на хранение в холодильную камеру. По этой причине праздничную закуску формируют в небольшие емкости. Либо выкладывают в нарезанном виде на тарелочки.

Как правильно хранить, чтобы не испортился

Простой способ сократить срок хранения — оставляем домашний холодец на столе несколько раз. Не спешим выносить в прохладное место, можно временить с этим. Уже на следующий день он испортится. Второй метод — добавить в домашний студень яйца, морковку, листочки свежей зелени. Они невероятно красиво выглядят в заливном. Только быстро пропадают, портятся, начинают выделять влагу.

Многосоставные домашние закуски готовятся только на один раз, длительному хранению не подлежат. Для придания аромата разные виды зелени, коренья, овощи лучше добавлять во время варки. Даем хорошо покипеть, далее удаляем. Также важно правильно хранить борщ, мясные блюда, роллы и суши, оливье и другие продукты.

Хранение холодца в пластиковых контейнерах

Как хранить холодец, чтобы он не испортился:

  • остужаем быстро. Не стоит оставлять горячую кастрюлю в домашних условиях на всю ночь. Сразу вынимаем мясо, процеживаем бульон, выносим на улицу. Либо ставим миски в холодную воду;
  • используем сухую, чистую посуду. Влажные, мокрые, плохо вымытые емкости сокращают срок хранения холодца;
  • раскладываем охлажденное мясо, заливаем бульоном комнатной температуры;
  • сразу отправляем в холодильную камеру. Либо выносим на улицу, оставляем на 3-4 часа, переставляем в холодильник.

Продлить срок хранения помогут натуральные консерванты. В старину сверху холодец посыпали тертым хреном, смазывали разведенной горчицей. Этот слой удаляется вместе с жиром перед подачей на стол.

Как понять, что холодец испортился

Самый выраженный признак — специфический запах. Тухлое мясо ни с чем не перепутать. Только сначала появляется чуть кисловатый, едва уловимый душок. Иногда пахнет сыростью. Сначала пропадает выраженный аромат чеснока. Нюхать рекомендуем сразу при вскрытии баночки. Далее запахи рассеиваются.

Читайте также:
Основные технические характеристики кондиционеров: мощность, тип, уровень шума, энергоэффективность

Другие признаки порчи:

  • жидкость. Она появляется даже при хранении в холодильной камере. Скапливается на дне, по краям посудины. Через несколько дней начинает издавать неприятный запах;
  • бульон мутнеет. Видно в прозрачных стеклянных, пластиковых емкостях, через вакуумный пакет;
  • меняется оттенок. Появляются сероватые, зеленоватые, желтые вкрапления.

Любой вышеперечисленный признак — повод избавиться от домашнего или покупного холодца. Употребление испортившихся мясных продуктов грозит серьезным отравлением. Правила хранения требуется соблюдать и для отварного говяжьего языка.

Стараемся обеспечить максимально подходящие условия хранения, постоянную температуру. Нельзя многократно вынимать на стол, держать, возвращать. Замораживать, размораживать можно только один раз. Повторная отправка в морозильник безнадежно испортит домашнее блюдо.

Простой способ избавить себя от лишних проблем — готовить небольшое количество. Холодец необходимо употребить в течение двух, максимум трех суток. Лучше отправить на хранение излишки сырого мяса. Они в морозилке точно не пропадут. При необходимости сразу рубим, плотно складываем, останется только перекинуть в кастрюлю, сварить до готовности.

Сколько хранится холодец в холодильнике по времени?

Как показывает жизненная практика, к новогоднему застолью мы все готовимся заранее. И непременным кулинарным атрибутом становится холодец. У каждой хранительницы домашнего очага свой фирменный рецепт приготовления этого яства. Но независимо от этого, существуют некоторые правила хранения, которые мы и обсудим сегодня. Также вы узнаете, сколько хранится холодец в холодильнике.

Сколько хранится холодец домашний в холодильнике?

Традиционной закуской к новогоднему столу признан холодец. И рецептура такого угощения сохранилась практически в неизменном виде на протяжении многих столетий. Если вы заготовили много студня, возникает вопрос, сколько хранится холодец в холодильнике с желатином. Если опираться на санитарно-эпидемиологические нормы, то такое угощение пригодно к употреблению в пищу на протяжении 36 часов.

А дальше что – выбрасывать? Конечно же, нет. Наши хозяюшки научились хранить холодец чуть дольше. А сколько хранится холодец в холодильнике без желатина? Независимо от того, добавляли ли вы загуститель, можете сохранить свежесть студня на протяжении 5-7 дней, но не более.

Сразу после приготовления студень должен остыть, точнее, это еще не холодец, а наваристый бульон. Затем его сразу перемещают в холодильную камеру для застывания и сгущения.

Важно! Чем дольше бульон будет контактировать с воздухом, тем меньшим будет срок его годности. Сразу, как только бульон остынет до температуры комнатной отметки, переместите лотки в холодильную камеру.

Как показывает практика, не только на протяжении одной недели можно хранить холодец. Срок пригодности употребления этого блюда в пищу можно продлить до пары месяцев, если вы заморозите бульон. Конечно, такой способ хранения имеет наряду с преимуществами и недостатки. Так, после размораживания студень утрачивает свои вкусовые качества.

Вы можете разместить контейнеры с холодцом на любых полках основного отдела холодильной камеры, но лучше всего это делать ближе к морозильной камере. Так вы не только сможете соблюсти температурный режим, но и ускорите процесс застывания блюда.

Совет! Оптимальная температура для хранения студня варьируется от +8 до +10°.

А вот при хранении в помещении холодец придется съесть в течение одного дня. При повышенной температуре студень начнет таять, в результате чего у вас снова получится бульон. На срок годности такого угощения также влияют компоненты, которые вы добавляете.

Зачастую хозяюшки кладут отварную морковь, яйца кур, зелень и чеснок. Получается невероятно вкусно, но срок годности существенно сокращается. А в случаях с добавлением ароматных пряностей не все могут почувствовать и уловить запах испортившегося студня. Употреблять его в пищу в несвежем виде не только противопоказано, но и опасно. Дело в том, что содержащийся в блюде белок будет со временем окисляться. Все это приводит как минимум к пищевой интоксикации.

Читайте также:
Проекты домов из бревен ручной рубки с панорамными окнами

Учиться никогда не поздно

Как раньше наши бабушки готовили вкусный холодец и даже не задумывались об особенностях хранения своего угощения? Современные хозяюшки стараются вечно изыскать что-нибудь новенькое, все сделать по правилам. Вы удивитесь, но у хранения студня есть свои определенные правила, которые мы сегодня изучим.

Основные правила:

  • выбор тары;
  • дополнительные ингредиенты;
  • используемый мясной продукт;
  • условия хранения.

И начнем, пожалуй, именно с посуды, в которой лучше хранить приготовленный холодец. Это может быть любая кухонная утварь, но только с герметичной крышкой. Подойдут обычные пластиковые контейнеры либо металлические лотки. Важно, чтобы они были небольшого объема. Так вы сможете быстрее его охладить, да и съесть маленькую порцию гораздо проще.

На заметку! Перед приготовлением посуду желательно подвергнуть стерилизации и тщательно просушить. Если вы планируете заморозить студень, лоток заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки, поскольку застывший бульон будет впитывать в себя все посторонние запахи.

От того, какое мясо и дополнительные ингредиенты вы выбрали, зависят не только вкусовые качества холодца. Мясная вырезка с большой жировой прослойкой идеально подойдет для приготовления студня. Он получится наваристым, а жировая пленка, которая появится на поверхности, послужит еще и защитой от влияния внешних факторов. Удалять ее нужно лишь перед непосредственным употреблением студня в пищу.

Также стоит отметить, что жизнь холодцу продлевает хрен. Измельченный консервированный продукт можно выложить равномерным тоненьким слоем поверх холодца и только после этого отправить в холодильную камеру.

Обязательно следует соблюдать температурный режим, иначе все ваши старания пойдут насмарку. Действительно, приготовление студня занимает не один час, ведь еще нужно варить бульон длительное время, затем все разложить, остудить и оставить для застывания. Именно с этим и связано приготовление холодца большими порциями.

Важно! После оттаивания холодца бульон охлаждать повторно либо замораживать не рекомендуется. Вы можете его довести до состояния кипения и использовать в качестве основы для своего первого блюда.

Некоторые опытные кулинары советуют в процессе приготовления использовать медицинские перчатки, даже нестерильные. Надевать их следует при разборе мяса, отделения его от кости. Таким образом вы сможете предотвратить попадание каких-либо микробов, живых микроорганизмов, ведь они будут только сокращать срок годности холодца.

Давайте подытожим. Специалисты считают, что хранить студень желательно не более трех суток, при условии, что продукт находится в холодильной камере и температура составляет не более +10°. Далее употребление этого угощения с каждым днем становится небезопасным. Вы рискуете подвергнуть себя пищевой интоксикации.

Читайте также:

Если есть возможность, готовьте холодец небольшими порциями. Сразу же можно рассчитать количество порций в соответствии с числом приглашенных гостей. Но если вам все-таки приходится хранить студень, соблюдайте вышеописанные правила. Это ведь так несложно. Будьте здоровы!

Сколько хранится в холодильнике холодец

Одно из вкуснейших блюд русской кухни — холодец (студень). Хозяйки должны знать некоторые нюансы при его приготовлении, которые позволят легко приготовить и долго хранить эту закуску.

Главные компоненты холодца и приготовление

Особенностью этого блюда является то, что готовить его можно из разных видов мяса, курицы и даже рыбы.

Какие компоненты используются:

  • Говядина. Из этого вида мяса получается крепкий и прозрачный бульон.
  • Свинина. Бульон жирный и мутноватый, не поможет даже его осветление.
  • Куриное мясо. Холодец в итоге получается прозрачный и вкусный, но, вероятнее всего, потребуется добавление желатина.
  • Рыба. Готовят рыбный холодец нечасто, хотя это одно из лучших постных блюд. В этом случае понадобится большое количество различных частей тушки и без агар-агара или желатина также не обойтись.
  • Говяжьи или свиные ножки. Эти части обладают хорошими желирующими свойствами, поэтому их добавляют к мясу. В курином холодце используют куриные ножки с той же целью, а в рыбном – голову, хвосты, плавники, хребты, хрящи и даже чешую.
  • Различные овощи для украшения готового продукта. Это может быть вареная морковь, зеленый горошек, чеснок, зелень, яйца, а также лук, необходимый в процессе варки.
  • Пряности (перец-горошек, лавровый лист, гвоздика).
Читайте также:
Пробковое покрытие для стен: виды и нюансы монтажа своими руками

Приготовление

Оно состоит из нескольких этапов, потребуется много времени, и от него в какой-то степени будет зависеть, сколько времени будет храниться холодец. Пропорции компонентов даны в таблице.

мякоти (или мякоти с

Компоненты необходимо подготовить: мясо промыть и нарезать крупными кусками. Ножки обычно продаются уже подготовленными, их также делят на несколько частей, куриные кладут целиком.

Опускают ножки в кастрюлю с холодной водой. Посуду ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно снимая пену. Огонь уменьшают.

После того как пройдет 2 часа с момента закипания, нужно добавить в бульон мякоть, 2–3 головки репчатого лука, 2 очищенные небольшие морковки. Соль на этом этапе не добавляют.

Обратите внимание! Мякоть нужно закладывать в бульон позже ножек, иначе можно получить из нее неаппетитную массу, по вкусу и консистенции напоминающую вату.

Далее оставляют блюдо вариться при минимальном кипении на 2–3 часа, в зависимости от вида мяса. За полчаса до окончания варки добавляют соль по вкусу, специи и пряности.

Бульон немного остужают, процеживают, отделяют мясо от костей. В тарелки или блюдо кладут мясо, заливают бульоном. На этом этапе можно положить чеснок, овощи и зелень для украшения.

В прохладном месте подержать холодец до полного застывания.

Влияние ингредиентов на сохранность

Обычно варят много порций такого блюда, поэтому важно знать, как сохранить холодец долгое время. Добавляемые ингредиенты оказывают на это непосредственное влияние:

  • Если приготовить студень только из мясных продуктов, то можно надеяться, что он не испортится в течение недели в холодильнике.
  • Зелень и овощи, добавляемые в бульон и не прошедшие термическую обработку, значительно сокращают сроки хранения холодца.
  • Не стоит спешить и снимать слой жира, который образуется на застывшем продукте. Жирная пленка предохраняет располагающееся под ним желе от гнилостных бактерий.

Сколько хранится холодец в холодильнике

Ароматное, вкусное блюдо приготовлено, теперь нужно сохранить его без потерь. Сколько хранится в холодильнике холодец и что влияет на сохранность блюда, будет зависеть от некоторых факторов.

Для праздничного застолья можно выбрать красивое глубокое блюдо. А вот для дальнейшего более длительного хранения нужно разливать бульон в небольшие глубокие тарелочки, пластиковые контейнеры или чашки. Обязательно накрыть всю посуду крышками или пленкой, но только после полного остывания продукта.

Температура хранения

Это, пожалуй, самый важный момент, от которого зависит насколько долго можно хранить приготовленный холодец в холодильнике. Это температура от +1° до + 4 °С. Современные холодильники имеют специальные отсеки с указанием поддерживаемой температуры.

Длительность хранения

К сожалению, это блюдо относится к скоропортящимся. Срок хранения холодца домашнего в холодильнике не может превышать одной недели, но, чтобы застраховать себя от проблем с желудком, и того меньше – 3–4 дня.

Важно! Если замечено, что холодец стал «плыть» (часть желе понемногу превращается в воду), нужно выбросить продукт, не рисковать своим здоровьем.

Можно ли замораживать холодец

Заморозить холодец можно, однако при этом учитывают некоторые моменты.

Правильная заморозка

Многие холодильники оснащены функцией быстрой заморозки, которая позволяет промораживать продукт равномерно по всей глубине. Тогда вопрос о том, можно ли замораживать холодец в морозилке для хранения отпадет сам собой. При глубокой заморозке не образуются кристаллы льда, что позволяет избежать появления воды в размороженном продукте.

В таком случае не стоит добавлять в холодец овощи, особенно свежий чеснок или лук, а также отварные яйца. Эти продукты не переносят замораживания и превратятся в некрасивую «размазню».

Будет совсем нелишним обернуть контейнер с холодцом несколькими слоями пищевой пленки. Это предотвратит лишнее испарение воды и в какой-то мере защитит продукт от запахов.

Сроки хранения

Даже в замороженном виде не стоит хранить холодец более 2–3 месяцев. В этом случае вкус продукта значительно ухудшается, он начинает впитывать в себя не всегда приятные запахи холодильника.

Читайте также:
Обзор материалов для покрытия крыши частного дома по ценовым категориям

Правильная разморозка

Когда придет время достать для употребления очередную чашку с холодцом, необходимо предварительно его разморозить. Как правильно это сделать:

  • Достать продукт из морозилки и поставить на верхнюю полку холодильника. Не нужно сразу же переносить его в теплую кухню. Разморозка должна проходить медленно и при пониженных плюсовых температурах.
  • Когда содержимое слегка подтает, перенести его в эмалированную кастрюлю и прокипятить хотя бы 5 минут.
  • Остудить, снова залить в чашку. Теперь можно добавить специи и чеснок.
  • Оставить для застывания в холодильнике на несколько часов.
  • Еще раз заморозить холодец после такого размораживания не получится, это уже будет несъедобное блюдо.

Учитывая все нюансы при работе с этим блюдом, не возникнет проблем. Информация о том, можно ли заморозить для длительного хранения холодец в морозилке, будет полезна тем, кто часто и в большом количестве заготавливает эту прекрасную закуску для своих гостей.

Холодец домашний и покупной: сколько времени хранится и как продлить его свежесть

Сытный холодец на Руси считался едой для прислуги. Готовили его из остатков мяса со стола богачей, проваривая до густой консистенции. С XVI века в Россию пришла мода на французские блюда, тогда-то студень и стал настоящим праздничным яством. Увы, изысканное блюдо не получалось хранить летом. У современных хозяек в этом плане большое преимущество, но далеко не все знают, сколько времени способен храниться домашний холодец в холодильнике. Сроки годности этого продукта разнятся даже у производителей. С чем это связано и как продлить свежесть любимому мясному лакомству, рассказано в статье.

Сроки годности магазинного продукта в домашних условиях

Каждый продукт на полке магазина имеет определенный срок годности. Согласно нормативным документам, студень, холодец, заливное и подобные блюда относятся к категории скоропортящихся продуктов. Основной ингредиент блюда – мясо, которое неизбежно подвергается процессу распада белка, приводящего к порче.

Средний срок годности магазинного холодца составляет 36 часов с момента изготовления при условии, что его хранили при температуре не выше 6 °С.

Но срок годности покупного студня зависит от способа упаковывания и состава:

  • Весовой холодец положено употреблять за 7 дней от момента приготовления.
  • При фасовке в пластиковые контейнеры с плотной крышкой срок хранения также не превышает 7 суток.
  • При использовании вакуумной упаковки он продлевается до 10 дней.

На срок хранения холодца в холодильнике могут повлиять используемые производителем продукты, специи, консерванты. Добавление консервантов позволяет значительно увеличить срок годности продукта, некоторые вещества продлевают его до 60 суток. Хоть такой студень и будет годным к употреблению, стоит задуматься о его полезности для организма.

Сколько времени можно хранить продукт домашнего приготовления

Как определить срок годности холодца при его самостоятельном изготовлении? У каждой хозяйки приготовленный студень будет храниться разное количество времени. Одни утверждают, что лучше всего съесть блюдо за первые сутки после застывания, а другие говорят, что холодец может пролежать до недели без потери вкусовых качеств.

Срок годности домашнего холодца в холодильнике зависит от следующих факторов:

  • компоненты блюда;
  • соблюдение температурного режима;
  • выбранная посуда.

Лучше всего не рискуйте здоровьем и постарайтесь съесть мясное желе за 4-5 дней, таков оптимальный срок хранения домашнего холодца.

Несколько полезных советов по приготовлению студня помогут хозяйкам продлить его свежесть:

  • Основательно подойдите к вопросу выбора основного ингредиента. Мясо нужно покупать не замороженное.
  • Если планируется добавление овощей, закладывайте их в бульон во время варки. Компоненты, не прошедшие термическую обработку, значительно сократят срок годности готового блюда.
  • Используйте для застывания небольшие мисочки, тогда не придется без лишней надобности подвергать студень контакту с воздухом. Порционный холодец смотрится на столе очень эстетично.
  • Стерильность продлит срок годности, поэтому перед заливкой бульона прокипятите емкости. Снимая готовое мясо с костей, используйте медицинские перчатки.
  • Подбирайте емкость для хранения с плотной крышкой, чтобы обезопасить блюдо от проникновения патогенной микрофлоры. Если к мисочке не прилагается крышка, воспользуйтесь пищевой пленкой или фольгой.
  • Тару с холодцом накрывайте крышкой только после полного остывания жидкости.
Читайте также:
Рейтинг фирм по остеклению балконов

По истечении 4-5 дней перед употреблением холодца удостоверьтесь, что он не испорчен. Для этого поставьте блюдо на стол и подождите 15-20 минут. Заметив на поверхности сероватый налет плесени, помутнение желе или неприятный запах, откажитесь от употребления студня.

Еще один верный знак порчи – «расплавление» желе даже в холодильнике. Заметив жидкость, поспешите утилизировать недоеденное блюдо.

Влияние ингредиентов на сохранность

К празднику хозяйки украшают холодец, добавляя отварную морковь, свежую зелень, горошек, половинки куриных или перепелиных яиц. Такой подход сделает блюдо наряднее, но значительно сократит срок его хранения. При использовании продуктов, не подвергшихся термической обработке, студень начнет портиться уже через 1-2 дня.

  • Не убережет мясное желе от порчи добавление чеснока и лука, специй.
  • Даже ароматный корень хрена, богатый фитонцидами, не способен продлить срок годности любимого холодца.

Перечисленные ингредиенты добавляются только для усиления вкуса, но не влияют на сохранность. Продлить срок годности способна поваренная соль, являющаяся натуральным консервантом. При небольшом содержании соли холодец начнет портиться быстрее. Главное, не пересолите блюдо.

Многие не любят жир, который скапливается на поверхности застывшей массы, поэтому стараются удалить его как можно скорее. А ведь он предохраняет желе от соприкосновения с воздухом, что продлевает годность студня.

О том, как правильно готовить холодец, смотрите в этом видео:

Можно ли замораживать мясное блюдо и как это правильно сделать

Готовя студень дома, очень трудно предугадать количество готового блюда. Если после празднества холодильник забит мисочками, то возникает резонный вопрос – можно ли заморозить холодец в морозилке, чтобы продлить его свежесть?

Да, такой вариант допустим, но сохранить мясное желе можно до первого размораживания и только при условии, что температура внутри морозильной камеры сильно колебаться не будет.

  • Чтобы качество продукта не пострадало, заморозка должна быть быстрой.
  • Желательно не добавлять в бульон измельченный чеснок и лук, если предполагается заморозка.
  • Лучше всего замораживать студень небольшими порциями в пластиковых контейнерах.
  • При необходимости достаньте контейнер и разморозьте содержимое при комнатной температуре.
  • Чтобы вернуть желе в первозданное состояние, прокипятите бульон и дайте ему снова застыть в холодильнике.
  • Повторная заморозка недопустима, а сам студень необходимо съесть в кратчайшие сроки.

Теперь вы знаете, можно ли хранить холодец в морозилке, но откроем еще один небольшой секрет – размороженный бульон с кусочками мяса может лечь в основу вкусного гуляша или наваристого борща.

Если в процессе готовки вы обнаружите, что приготовили гораздо больше бульона с мясом, лучше не заправляйте его и не ждите застывания, а сразу отправьте в морозилку. Когда захотите превратить бульон в холодец, разморозьте его, прокипятите с набухшим желатином и добавьте специи.

Консервирование как способ длительного хранения

Консервирование – отличный способ заранее приготовить холодец и не переживать за его сохранность. Мясные консервы могут стоять в прохладном темном месте до года, но лучше всего употребить их в течение 6 месяцев.

Чтобы заготовить студень впрок:

  1. Сварите его по излюбленному рецепту, а потом закатайте в стерильные банки и пастеризуйте 2 часа на медленном огне.
  2. После этого банки остудите, уберите в прохладное место с температурой 15-20 °C.
  3. С вечера поставьте баночку студня в холодильник, чтобы к утру, он стал упругим.

Можно использовать консервированный холодец для приготовления первых блюд.

Теперь вы знаете, сколько хранится холодец и как можно максимально продлить его свежесть. Этот замечательный продукт содержит много коллагена, благотворно сказывающегося на подвижности суставов, состоянии кожи, волос и ногтей. Чтобы наваристый студень принес пользу организму, соблюдайте правила хранения.

Читайте также:
Рассчитываем расстояние от бани до дома

Сколько бруса нужно на баню? Алгоритм и пример расчета

Чтобы подсчитать, сколько бруса нужно на баню, можно воспользоваться простейшим алгоритмом, составленным из пары формул со школьной программы. Для вычислений надо предварительно определиться с размерами постройки, а также с параметрами бруса, который подходит для строительства бани.

Простейший алгоритм расчета количества бруса для бани

Задача заключается в вычислении объема пиломатериала, который потребуется для сборки сруба. Объем этот выражается в кубических метрах (м 3 ), из расчета которых можно легко подсчитать бюджет на покупку материала. Как правило, в большинстве случаев ценник на брус указывается производителем в деньгах за кубический метр.

Чтобы посчитать кубатуру бруса, необходимо заранее знать следующие величины:

  1. Сечение и высоту профиля бруса.
  2. Длину стен бани.
  3. Высоту стен бани.

Чаще всего для строительства бань применяется брус с высотой профиля 150 мм. А вот сечение можно выбирать в зависимости от того, какие теплоизоляционные характеристики требуются от бани. Так, например, если баня сугубо летняя, и зимой эксплуатироваться не будет, то бруса сечением 100 мм будет более чем достаточно. Для всесезонной бани такой толщины стен мало, потому стоит отдавать предпочтение в пользу 150-миллиметрового бруса.

Длина стен будущей бани считается очень просто. Для этого можно воспользоваться планом из проекта. По нему длина всех имеющихся стен просто суммируется. Если нужно обойтись без плана, то достаточно будет только ширины и длины постройки. Но в таком случае брус получится рассчитать только для строительства наружных стен. Перегородки рассчитываются отдельно. Кроме того, они чаще всего делаются из бруса меньшего сечения, чем наружные.

Стандартная высота брусовой бани составляет 2,40 м или 2400 мм. Она получается в аккурат из 16 венцов 150-миллиметрового бруса.

Зная общую длину и высоту стен бани, находим их площадь. Для этого длина перемножается на высоту в одних и тех же единицах измерения. А вот из площади стен и сечения бруса можно уже получить искомый объем пиломатериала, который потребуется купить для строительства. Для этого площадь умножается на сечение выбранного бруса. Оба параметра должны быть выражены тоже в одинаковых величинах.

Примеры расчета количества бруса для бани

Рассмотрим два примера. Один для летней бани с габаритами 6×4 м. Второй – для зимней или всесезонной бани с размерами 6×6 м.

Пример 1

Сначала посчитаем общую длину стен, которые будут собраны из бруса. При внешних размерах постройки 6×4 м периметр будет равен 20 метрам (6+6+4+4=20).

Теперь считаем площадь стен из бруса. Высоту берем стандартную – 2,40 м. Умножив периметр на высоту получим искомую площадь, которая в данном примере составляет 48 м 2 (2,40×20=48).

Остается только найти объем пиломатериала. Поскольку баня летняя, то для ее строительства подойдет брус сечением 100 мм. Чтобы включить этот размер в расчеты, необходимо миллиметры перевести в метры. 100 мм – это 10 см или 0,1 м. Умножаем площадь стен на их сечение и получаем объем. В данном примере он составит 4,8 м 3 (48×0,1=4,8).

Теперь, зная цену за кубометр бруса размерами 100×150 мм, элементарно можно посчитать бюджет на покупку пиломатериала для строительства стен бани.

Пример 2

Длина стен второй бани – 24 м. При высоте 2,40 м их площадь составит 57,6 м 2 . Поскольку баня зимняя, брус нужен сечением 150 мм. Соответственно, объем таких стен получится 8,64 м 3 . Это и будет объем бруса, который понадобится купить для строительства.

Заключение

Как видно из показанных примеров, рассчитать, сколько надо бруса на баню не так уж и сложно. Вполне можно обойтись и без строительных калькуляторов. А воспользовавшись соответствующими таблицами, и зная длину бруса, на основании вычисленной кубатуры можно узнать, сколько бруса надо в штуках.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: